Куриный фарш — это лёгкий, полезный и универсальный ингредиент, который идеально подойдёт для котлет, тефтелей, зраз, супов и начинки. Благодаря низкому содержанию жира и мягкому вкусу его часто используют в диетическом и детском питании.
Лучше всего — готовить фарш самостоятельно из куриного филе, бёдер или смеси. Если покупаешь готовый, обрати внимание на цвет (светло-розовый), отсутствие влаги в упаковке и состав (только мясо, без добавок и крахмала).
Храни в холодильнике не более 12–18 часов при температуре до +4°C. Для длительного хранения — заморозь небольшими порциями в герметичных пакетах. В морозилке куриный фарш хранится до 3 месяцев.
Размораживай в холодильнике, не спеша — это поможет сохранить текстуру и безопасность. Быстрая разморозка при комнатной температуре или в микроволновке не рекомендуется.
Куриный фарш довольно нейтральный по вкусу — добавляй специи, чеснок, лук, немного масла или сливок для сочности. Не пережаривай — курица быстро готовится и может стать сухой. Подходит как для жарки, так и для запекания или тушения.
Чтобы фарш получился нежным и воздушным, добавь немного тертого кабачка или отжатого батона, замоченного в молоке.
