Грибы — универсальный продукт, который подходит как для простых будничных блюд, так и для праздничных рецептов. Они придают еде насыщенность, глубину вкуса и текстуру. Но, чтобы грибы раскрылись в полной мере, важно соблюдать несколько правил.
Покупай грибы с плотной, упругой шляпкой без пятен, срез должен быть светлым и сухим. Избегай вялых, потемневших или скользких грибов.
Шампиньоны и вешенки можно просто протереть влажным полотенцем. Лесные грибы — аккуратно почистить щёточкой, удалить грязь, обрезать ножки. Мыть — только перед готовкой и быстро.
Грибы можно жарить, тушить, запекать и добавлять в супы. Чтобы они не «плавали» — жарь на сухой сковороде до испарения влаги, затем добавляй масло. При тушении — не перебарщивай с водой и специями, чтобы сохранить вкус грибов.
Свежие грибы хранятся в бумажном пакете в холодильнике до 3 дней. Также их можно замораживать, предварительно обжарив или отварив.
Попробуй приготовить жюльен, грибной соус, крем-суп или просто добавить грибы в пасту, омлет или овощной пирог.
