Какао-порошок — это не просто основа для горячего шоколада. Он придаёт выпечке насыщенный вкус, делает кремы и напитки глубже, а текстуру — шелковистой. Главное — выбрать качественный продукт и правильно его применить.
Обращай внимание на цвет и аромат — хороший какао тёмно-коричневый и пахнет насыщенно, с лёгкой горечью. Лучше выбирать неалкализованный (натуральный) порошок, особенно для домашних десертов и ЗОЖ-выпечки.
Храни какао в герметичной банке в тёмном и сухом месте — без доступа влаги. Идеально — стеклянная банка с крышкой. Срок годности — до 12 месяцев.
Добавляй в тесто для кексов, блинчиков, тортов, посыпай десерты, взбивай с молоком и мёдом для напитков. Какао также подходит для маринадов и соусов к мясу (в мексиканской кухне).
Для более насыщенного вкуса обжарь какао на сухой сковороде 10–15 секунд перед добавлением в тесто.
