Кинза — одна из самых ярких и узнаваемых зелёных трав. Её любят в кавказской, среднеазиатской, мексиканской кухне за насыщенный аромат и необычный вкус. Но она требует аккуратного обращения — не все блюда «дружат» с ней, а хранить её бывает непросто.
Свежая кинза — ярко-зелёная, без жёлтых и вялых листьев. Стебли должны быть упругими, с характерным пряным ароматом. Избегай травянистого запаха и лишней влаги в упаковке.
Лучше всего — в стакане с водой в холодильнике, накрытой пакетом. Можно обернуть влажным полотенцем и убрать в контейнер. Также кинзу можно замораживать — целиком или нарезанную.
Кинзу добавляют в уже готовые блюда — так сохраняется аромат. Отлично подходит к мясу, рыбе, бобовым, овощам, в соусы, маринады, пасты, хумус и супы.
Чтобы аромат не перебивал вкус основного блюда — используйте кинзу умеренно, особенно в холодных блюдах.
