Баклажаны по-грузински
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт.
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Уксус винный (или лимонный сок) – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Красный молотый перец – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Гранатовые зерна – для украшения
Приготовление
Подготовка баклажанов:
- Нарежьте баклажаны тонкими пластинами вдоль.
- Посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы убрать горечь.
- Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Приготовление начинки:
- Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке.
- Добавьте чеснок, кинзу, хмели-сунели, уксус, соль, перец и немного воды, чтобы масса стала пастообразной.
Формирование блюда:
- Намажьте ореховую начинку на пластинки баклажанов.
- Сверните рулетиками и выложите на блюдо.
Украшение и подача:
- Посыпьте рулетики зернами граната и зеленью.
- Дайте настояться 1–2 часа в холодильнике для лучшего вкуса.
Советы и лайфхаки
✅ Как сделать баклажаны менее жирными: Перед жаркой запекайте пластинки баклажанов в духовке при 180°C 15 минут – так они впитают меньше масла.
✅ Как избавиться от горечи: Посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 20 минут, затем промойте водой.
✅ Более насыщенный вкус: Дайте рулетикам настояться в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
✅ Как заменить грецкие орехи: Можно использовать кешью или миндаль для более мягкого вкуса.
✅ Подача: Блюдо отлично сочетается с лавашем и бокалом сухого грузинского вина.
Диетические предпочтения:
Подписывайтесь на нас в соцсетях
Рецепты для вдохновения
Крем-суп из зелёного горошка
Мы используем cookies для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
