Кукуруза — любимый летний продукт, из которого можно приготовить гарниры, закуски, супы, салаты и даже десерты. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и при этом имеет насыщенный сладковатый вкус.
Выбирай початки с зелёной, плотно прилегающей шелухой и шелковистыми усиками. Зёрна должны быть полными, плотными и ярко-жёлтыми или молочно-белыми — в зависимости от сорта. Избегай сухих или сморщенных початков.
Свежую кукурузу лучше всего использовать в день покупки. Если нужно сохранить — убери в холодильник прямо в шелухе, желательно в пакете, не более чем на 2–3 дня. Варёную кукурузу храни в герметичном контейнере до 3 дней.
Самый простой способ — отварить в подсоленной воде 10–15 минут. Также можно запечь початки в духовке или на гриле, смазав маслом и специями. В зерновом виде кукурузу удобно добавлять в салаты, супы, омлеты, рагу и мексиканские блюда.
Чтобы быстро очистить кукурузу от шелухи, надрежь её с двух сторон и прогрей в микроволновке 1–2 минуты — шелуха легко снимется. Варёные початки можно подавать с маслом, солью, сыром, специями или лимонным соком — всё просто и очень вкусно!
