Красная фасоль — 200 г (варёная или консервированная)
Болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
Лайм — ½ шт.
Кинза — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление
Лепёшки
Смешайте кукурузную муку, соль и воду. Замесите мягкое тесто, разделите на 6–8 шариков. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку и обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны.
Начинка
Обжарьте лук и перец на оливковом масле до мягкости.
Добавьте кукурузу и фасоль, прогрейте.
Приправьте солью, перцем и соком лайма.
Подача
В лепёшки выложите начинку, сверху добавьте нарезанные помидоры, кубики авокадо и свежую кинзу.
Можно дополнить соусом сальса или йогуртовым соусом.
Поделиться
Советы и лайфхаки
Тесто для лепёшек
Если тесто получается сухим, добавьте немного воды; если липким — присыпьте мукой.
Для более эластичного теста можно добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Чтобы лепёшки оставались мягкими, накройте их полотенцем после жарки.
Начинка
Используйте смесь фасоли — красную, чёрную или пинто для насыщенного вкуса.
Кукурузу можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистых точек — получится яркий вкус.
Авокадо можно размять вилкой с лаймом и щепоткой соли, получится быстрый гуакамоле.
Специи и соусы
Обязательно добавьте щепотку молотого кумина (зира) и паприки — это сделает вкус более мексиканским.
Отлично подойдут острые соусы: сальса, чили или табаско.
Если любите мягкий вкус — йогуртовый соус с чесноком и зеленью сбалансирует остроту.
Подача
Такос вкуснее всего есть руками сразу после приготовления.
Украсьте сверху свежей кинзой или петрушкой.
Можно подавать ассорти из разных соусов: сальса, гуакамоле, сметанный.
Заготовки
Лепёшки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Начинку лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы лепёшки не размокли.
