Курица — доступное, диетическое и вкусное мясо, которое используется в кухнях всего мира. От жарки до тушения и запекания — она легко адаптируется под любой рецепт.
Свежая курица должна иметь светло-розовую кожу без пятен, сухую поверхность и нейтральный запах. Избегай липкой, серой и с резким запахом — это признаки испорченного продукта.
В холодильнике курицу храни в нижнем отсеке при температуре до +4°C, не дольше 1–2 суток. Замороженную курицу можно хранить до 6 месяцев. Разделанную курицу держи в герметичном контейнере.
Для удобства раздели курицу на порционные части — ножки, крылья, грудку. Для сочности и вкуса замаринуй её в смеси масла, сока лимона, чеснока и специй минимум на 30 минут.
Курицу можно жарить, варить, тушить, запекать или готовить на гриле. Белое мясо (грудка) готовится быстрее, тёмное (бёдра, ножки) — дольше, но получается сочнее.
Если хочешь особенно сочное мясо — запекай курицу в рукаве или фольге, а затем слегка подрумянь в духовке без укрытия в последние 10 минут.
