Name: Чахохбили из курицы
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Курица (целая или бедра) — 1,2 кг; Лук репчатый — 3–4 шт.; Помидоры — 5–6 шт. (или томаты в собственном соку — 400 г); Чеснок — 4 зубчика; Сливочное масло — 30 г; Хмели-сунели — 1 ст. л.; Красный молотый перец — по вкусу; Соль — по вкусу; Зелень кинзы и петрушки — по 1 пучку

Ингредиенты

Курица (целая или бедра) — 1,2 кг
Лук репчатый — 3–4 шт.
Помидоры — 5–6 шт. (или томаты в собственном соку — 400 г)
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Красный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень кинзы и петрушки — по 1 пучку

Приготовление

Подготовка курицы: нарежь курицу на порционные куски, хорошо промой и обсуши.
Обжарка: в глубокой сковороде или казане растопи сливочное масло. Обжарь куски курицы до лёгкой золотистой корочки.
Лук: нарежь полукольцами и добавь к курице, туши 5–7 минут до мягкости лука.
Томаты: нарежь помидоры кубиками или пробей блендером. Добавь к курице, перемешай.
Тушение: убавь огонь, накрой крышкой и туши 30–40 минут, пока курица станет мягкой и пропитается соусом.
Специи: добавь хмели-сунели, чеснок, красный перец и соль. Перемешай и прогрей ещё 5 минут.
Зелень: перед подачей добавь мелко нарезанную кинзу и петрушку.

Советы и лайфхаки

Курица: лучше использовать домашнюю или фермерскую — вкус будет насыщеннее.
Томаты: чем спелее помидоры, тем ярче вкус. Зимой можно использовать томаты в собственном соку.
Острота: регулируй количество перца — традиционно чахохбили должно быть слегка острым.
Аромат: хмели-сунели — обязательная специя, но можно добавить немного кориандра или аджики.
Секрет вкуса: не добавляй воду — курица тушится в собственном соку и соке томатов, поэтому вкус получается концентрированным.
Консистенция: если соуса слишком много, открой крышку за 10 минут до конца приготовления и дай жидкости выпариться.
Подача: идеально сочетается с лавашем, рисом или картофелем.
Зелень: добавляй её в самом конце, чтобы сохранить аромат и цвет.
Вариации: можно приготовить чахохбили из индейки или кролика — получится менее жирно.