Положите нарезанный лук в герметичный контейнер и уберите в холодильник — так он не засохнет и не распространит запах по холодильнику.
Нарежьте лук под водой или охладите его в холодильнике перед нарезкой — это поможет избежать слёз.
Добавьте щепотку сахара при обжаривании лука — он быстрее карамелизуется и получится золотистым и сладковатым.
Репчатый лук — незаменимый ингредиент в большинстве кухонь мира. Он используется как основа для бульонов, рагу, поджарок и соусов. При правильном приготовлении он становится мягким, сладким и ароматным, а не горьким и резким.
Лук должен быть сухим, твёрдым, с шелушащейся кожурой. Избегай мягких, проросших или влажных головок.
Целый лук храни при комнатной температуре в сухом, проветриваемом месте. Не храни рядом с картофелем — он ускоряет порчу. Нарезанный — в герметичном контейнере в холодильнике (до 2 дней).
Обжарь на медленном огне до золотистости — это раскроет сладость. Или замочи нарезанный лук в холодной воде на 10 минут — горечь уйдёт.
Лук добавляют в супы, подливы, фарш, пироги, салаты, овощные гарниры, и, конечно, как основу под жарку.
Карамелизованный лук — идеальный топпинг для бургеров, пиццы, бутербродов и мясных блюд. Готовь на слабом огне с маслом до мягкости и сладости.
