Миндаль — один из самых популярных орехов, богатый полезными жирами, белком, витамином Е и антиоксидантами. Его используют в выпечке, десертах, салатах, соусах, а также в виде молока, пасты и масла.
Покупай миндаль без признаков плесени, тёмных пятен и горького запаха. Орехи должны быть сухими, ровными, светло-коричневого цвета. Предпочтительнее — неочищенный (в кожуре), если ты планируешь хранить его дольше.
Храни миндаль в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. В холодильнике он может храниться до 6 месяцев, а в морозилке — до года. Очищенный миндаль портится быстрее, особенно в жару.
Чтобы удалить кожуру, обдай миндаль кипятком на 1–2 минуты, затем остуди — кожура легко снимется. Обжаренный миндаль имеет более яркий вкус — жарь на сухой сковороде 5–7 минут, часто помешивая. Его можно измельчать в крошку, молоть в муку или делать миндальное молоко.
Добавляй в гранолу, йогурт, салаты, выпечку (особенно кексы, печенье и торты). Миндальная мука используется в безглютеновой выпечке. Цельный или рубленый миндаль — отличное украшение для десертов и блюд восточной кухни.
Чтобы миндаль стал мягче и легче усваивался — замочи его на ночь в воде. Остатки миндального жмыха после приготовления молока можно использовать в выпечке или батончиках. А миндаль с мёдом и солью — это полезная и вкусная альтернатива сладостям.
