Подготовка духовки:
Разогрей духовку до 180°C. Застели противень пергаментом.
Смешивание теста:
Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Добавь ваниль, соль, апельсиновую цедру. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем, замеси мягкое, слегка липкое тесто. Вмешай миндаль и кусочки шоколада.
Формирование:
Раздели тесто на 2 части, сформируй два бруска шириной около 5 см. Выложи на противень, немного приплюсни сверху.
Первая выпечка:
Выпекай 25 минут, пока заготовки не станут золотистыми. Вынь, немного остуди (10 мин).
Нарезка и вторая выпечка:
Нарежь бруски под углом ломтиками толщиной 1,5 см. Разложи на боку и выпекай ещё по 8–10 минут с каждой стороны при 160°C, пока они не станут хрустящими.
Охлаждение:
Полностью остуди на решётке. Храни в герметичной банке.
Подача: Идеальны к чашке кофе, горячего шоколада или латте. Можно обмакнуть половину печенья в растопленный шоколад — получится ещё красивее и вкуснее.
Поделиться
Советы и лайфхаки
Текстура и резка:
Нарезай слегка остывшие бруски острым ножом под углом — получится классическая форма.
Не жди полного остывания — тогда ломтики не будут крошиться.
Вариации:
Замени миндаль на фисташки, грецкие или фундук.
Добавь сушёную вишню или клюкву — будет аромат и лёгкая кислинка.
Вместо шоколада можно использовать белый шоколад или карамельные капли.
Подача:
Подавай с кофе, капучино или горячим молоком.
Можно обмакнуть края в растопленный шоколад и посыпать дроблёным миндалём.
Хранение:
Хранить в плотно закрытой банке до 2 недель. Можно заморозить — сохранят хруст.
Фишка:
Если хочешь более мягкую середину, уменьшай время второй выпечки на 2–3 минуты.
