Морковь — популярный корнеплод с приятной сладостью, ярким цветом и массой пользы. Её добавляют в супы, салаты, гарниры, закуски и даже десерты (например, морковный торт). Важно знать, как правильно выбирать и хранить морковь, чтобы она долго оставалась сочной.
Выбирай крепкие, гладкие корнеплоды без трещин, пятен и мягких участков. Лучше всего — средняя по размеру морковь с ярко-оранжевой кожурой. Молодая морковь — тоньше, с нежной мякотью, подходит для салатов и быстрой термообработки.
Морковь хорошо хранится в холодильнике — в отделении для овощей, в бумажном или перфорированном пластиковом пакете. Для длительного хранения обрежь ботву и убери корнеплоды в ящик с песком или опилками в прохладное место (например, подвал или кладовую). Не мой перед хранением.
Морковь подходит для варки, запекания, тушения, жарки и употребления в сыром виде. Она улучшает вкус бульонов, используется в зажарках, рагу, плове, салатах (например, корейская морковь) и пюре. Сладкая морковь — отличная основа для морковного сока, смузи и выпечки.
Чтобы морковь сохранила максимум витаминов — вари её на пару или запекай. Не переваривай — мягкая морковь теряет вкус и текстуру. В салаты натирай на крупной тёрке, а в рагу и супы — нарезай мелкими кубиками или соломкой.
Добавь немного масла в блюда с морковью — так лучше усваивается бета-каротин. А если морковь слегка подвяла — опусти её на пару часов в холодную воду, и она восстановит упругость.
