Персики — это не только летнее лакомство, но и универсальный фрукт, который можно использовать в десертах, салатах, выпечке, вареньях и напитках. Содержат витамины A, C, калий и антиоксиданты, отлично утоляют жажду и дарят солнечное настроение.
— Спелый персик ароматный, мягкий при лёгком нажатии, с бархатистой кожицей;
— Избегай зелёных, слишком твёрдых или потемневших плодов;
— Хороший персик имеет насыщенный цвет, без трещин и пятен гнили;
— Белые и жёлтые сорта отличаются по вкусу — первые мягче и слаще, вторые — ярче и кислее.
— Недозрелые персики дозревают при комнатной температуре (1–2 дня);
— Спелые — храни в холодильнике не дольше 3–5 дней, желательно в бумажном пакете;
— Нарезанные персики лучше использовать сразу или сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели;
— Персики можно заморозить дольками или использовать для варенья и джемов.
— В **десертах**: пироги, галеты, кобблеры, кексы, чизкейки, желе;
— В **фруктовых салатах** и смузи;
— В **мясных блюдах** — запечённые персики хорошо сочетаются с уткой, курицей, индейкой;
— В **салатах** с сыром фета, рукколой, орехами;
— В **напитках**: компотах, лимонадах, коктейлях и чаях.
— Чтобы снять кожицу — обдай персик кипятком на 10 секунд, затем охлади в холодной воде;
— Слегка недозрелые персики можно запечь с мёдом и корицей — станут мягче и слаще;
— Из косточек варят ароматное варенье или добавляют в чай (только при тщательной термообработке);
— В сочетании с базиликом, мятой или тимьяном персики раскрываются особенно ярко.
Персики отлично сочетаются с мёдом, сливками, ванилью, корицей, орехами, сыром (бри, фета, рикотта), курицей, уткой, базиликом, йогуртом, мятой и белым вином.
