Листовой салат — это общий термин для нежной зелени с мягким вкусом и сочной текстурой. Он бывает разных видов: латук, батавия, романо, кудрявый, дуболистный и др. Такая зелень отлично сочетается с овощами, сырами, орехами, мясом и заправками.
Выбирай пучки с упругими, ярко-зелёными листьями без жёлтых краёв, слизи и вялости. В упаковке не должно быть капель влаги — это ускоряет порчу. Чем моложе листья, тем они нежнее и вкуснее.
• Не мой перед хранением — лишняя влага ускорит гниение. • Заверни салат в сухое бумажное полотенце и убери в контейнер или пакет с отверстиями. • Храни в холодильнике, желательно в отделении для овощей — так он сохранится 3–5 дней.
Листовой салат — основа многих свежих салатов. Его добавляют в сэндвичи, рулеты, бургеры, используют для подачи горячих блюд и как гарнир. Листья можно сочетать с яйцами, курицей, сыром, рыбой, орехами, фруктами и самыми разными заправками.
• Перед подачей замочи салат на 10 минут в холодной воде — он станет более хрустящим. • Используй специальные сушилки или аккуратно обсуши листья на бумажных полотенцах. • Рви салат руками — нож окисляет зелень и ухудшает вкус. • Не заправляй салат заранее — листья быстро теряют форму и становятся вялыми.
