Шпинат — универсальная листовая зелень, которая прекрасно подходит как для свежих салатов, так и для супов, пирогов, соусов и омлетов. Он богат железом, витамином K, фолиевой кислотой и антиоксидантами. При этом готовить его просто, если знать несколько правил.
Выбирай шпинат с ярко-зелёными, плотными листьями без пятен и увядания. Стебли должны быть упругими. Избегай пожелтевших или мокрых листьев — они быстро портятся.
Храни шпинат в холодильнике, в пластиковом контейнере или пакете с отверстиями. Чтобы продлить свежесть, оберни его бумажным полотенцем — оно впитает лишнюю влагу. Использовать лучше в течение 3–5 дней.
Перед приготовлением тщательно промой листья в холодной воде, чтобы удалить песок и грязь. Отдели грубые стебли, особенно у взрослого шпината. Молодой шпинат можно использовать целиком.
Шпинат можно бланшировать, тушить, жарить или есть сырым. При тепловой обработке он сильно уменьшается в объёме. Добавляй его в конце приготовления, чтобы сохранить максимум питательных веществ и яркий цвет.
Попробуй добавить шпинат в омлет, смузи, зелёный суп, лазанью, соус для пасты или пироги. Он отлично сочетается с сыром, сливками, орехами и лимоном.
Сваренный шпинат можно замораживать порциями — удобно использовать потом в супах и соусах.
