Томаты — один из самых популярных овощей в мире. Их едят свежими, запекают, тушат, сушат, варят соусы, соки, пасты и супы. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, сыром, яйцами, зеленью, крупами и тестом.
Ищи плоды с ровной, упругой кожицей и насыщенным цветом. Спелые томаты слегка поддаются нажатию и источают характерный аромат. Избегай мягких, треснувших или слишком бледных помидоров. Для соусов подойдут мясистые сорта, для салатов — сочные и сладкие.
Спелые томаты лучше хранить при комнатной температуре — в холодильнике они теряют вкус и аромат. Зелёные или недозревшие можно оставить дозревать на подоконнике. Уже разрезанные томаты — хранить в холодильнике, плотно накрыв.
Свежие томаты хороши в салатах, сэндвичах, брускеттах. Запекай с сыром и чесноком, туши с овощами или мясом, используй в соусах (например, томатный или болоньезе), супах (классический томатный, гаспачо) и рагу.
Чтобы легко снять кожицу — сделай надрез крест-накрест, обдай кипятком на 10–15 секунд, затем остуди в холодной воде. Для насыщенного соуса используй запечённые томаты — вкус получится глубже. Не храни помидоры рядом с огурцами — они ускоряют порчу друг друга.
