Name: Лазанья классическая
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Для соуса болоньезе:; Фарш говяжий — 500 г; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Томатная паста — 2 ст. л.; Томатное пюре (или протёртые помидоры) — 400 мл; Соль, перец — по вкусу; Орегано, базилик сушёные — по вкусу; Оливковое масло — 2 ст. л.; Для соуса бешамель:; Молоко — 600 мл; Масло сливочное — 50 г; Мука — 2 ст. л.; Соль, мускатный орех — щепотка; Для сборки:; Листы для лазаньи — 9–12 шт.; Сыр моцарелла или твёрдый — 200 г; Сыр пармезан — 50 г

Ингредиенты

Для соуса болоньезе:

Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Томатное пюре (или протёртые помидоры) — 400 мл
Соль, перец — по вкусу
Орегано, базилик сушёные — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.

Для соуса бешамель:

Молоко — 600 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Соль, мускатный орех — щепотка

Для сборки:

Листы для лазаньи — 9–12 шт.
Сыр моцарелла или твёрдый — 200 г
Сыр пармезан — 50 г

Приготовление

Соус болоньезе: обжарить лук, морковь и чеснок, добавить фарш, затем томатную пасту и пюре. Потушить 20 минут, добавить специи.
Соус бешамель: растопить масло, всыпать муку, перемешать. Постепенно влить молоко, помешивая венчиком до густоты. Добавить соль и щепотку мускатного ореха.
Сборка: форму смазать маслом, выложить слой листов лазаньи, сверху — соус болоньезе, затем немного бешамеля и сыра. Повторять слои.
Завершить соусом бешамель и посыпать смесью сыров.
Запекать при 180 °C ~40 минут.

Советы и лайфхаки

Листы для лазаньи: если используешь сухие, их можно предварительно отварить 2–3 минуты. Некоторые современные листы можно сразу выкладывать в форму.
Фарш: вкуснее, если смешать говядину и свинину.
Соус бешамель: чтобы не было комочков, вливай молоко тонкой струйкой и постоянно мешай.
Аромат: добавь в соус болоньезе бокал красного вина — получится ещё насыщеннее.
Сыр: сочетание моцареллы и пармезана делает вкус ярче.
Настаивание: после духовки дай лазанье постоять 10–15 минут, чтобы слои «схватились».
Подача: лучше всего с бокалом красного вина или свежим зелёным салатом.