Тыква — осенний овощ с мягкой мякотью, богатой витаминами, клетчаткой и каротином. Её сладковатый вкус хорошо сочетается как с солёными, так и с десертными блюдами. Тыкву можно запекать, тушить, варить, пюрировать, жарить и даже запекать в тесте.
Обрати внимание на размер — средние тыквы обычно более вкусные и менее водянистые. Кожура должна быть твёрдой и матовой, без повреждений. Хвостик — сухой и жёсткий. Хорошая тыква издаёт глухой звук при постукивании.
Целую тыкву храни в прохладном, сухом месте до нескольких месяцев. Разрезанную — в холодильнике, обёрнутой в плёнку или в контейнере, до 5–7 дней. Нарезанную на куски можно заморозить, удалив кожуру и семена.
Из тыквы получаются вкусные супы-пюре, рагу, каши, оладьи, пироги и запеканки. Она хорошо сочетается с корицей, мёдом, орехами, сливками и сыром. В солёных блюдах тыкву можно добавлять к мясу, картофелю, чечевице, булгуру и рису.
Чтобы легче нарезать крупную тыкву — подогрей её в духовке 5–10 минут. Мякоть можно запечь и пюрировать — получится отличная основа для крем-супа или выпечки. А семечки промой, высуши и обжарь — полезная и вкусная закуска.
