Как использовать белый молотый перец в кулинарии
Белый перец отличается от чёрного не только цветом, но и вкусом: он мягче, тоньше, с более утончённым ароматом. Его получают из спелых плодов, очищенных от оболочки, и чаще всего применяют в французской и европейской кухне. Молотый белый перец особенно хорош в светлых соусах, блюдах из рыбы, курицы и яиц.
Попробуйте сливочный соус для рыбы, омлет с травами, курицу в белом соусе или крем-супы с тонкой пряной нотой.
Польза белого перца
Белый перец содержит пиперин, который улучшает пищеварение и усиливает усвоение питательных веществ. Он обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает иммунитет.
С какими блюдами сочетается белый молотый перец
- С рыбой и морепродуктами — особенно в сливочных или лимонных соусах;
- С птицей и телятиной — для нежной пряности без перебора;
- В соусах и подливах — бешамель, голландский, сырный;
- В яичных блюдах — омлетах, яйцах пашот, запеканках;
- В овощных пюре и крем-супах.
Как правильно использовать и хранить
Добавляйте белый молотый перец в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат. Храните в плотно закрытой банке, вдали от влаги и света.
🧂 Узнайте, чем отличается белый перец от чёрного и в каких блюдах он раскрывается особенно удачно — в разделе советов.