Name: Булочки с корицей
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская, Скандинавская
Ingredients: Для теста:; Мука — 500 г; Молоко — 250 мл; Сухие дрожжи — 7 г; Сахар — 80 г; Яйцо — 1 шт.; Сливочное масло — 70 г; Соль — щепотка; Для начинки:; Сливочное масло — 50 г; Сахар — 100 г; Корица молотая — 2 ч. л.; Для глазури (по желанию):; Сахарная пудра — 100 г; Молоко — 2 ст. л.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 70 г
Соль — щепотка

Для начинки:

Сливочное масло — 50 г
Сахар — 100 г
Корица молотая — 2 ч. л.

Для глазури (по желанию):

Сахарная пудра — 100 г
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
Добавить яйцо, сахар, соль, растопленное масло, перемешать. Вмешать муку и замесить мягкое тесто.
Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.
Тесто раскатать в пласт, смазать маслом, посыпать смесью сахара и корицы.
Свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 3–4 см.
Выложить на противень, оставить ещё на 20 минут.
Выпекать при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
По желанию покрыть сахарной глазурью.

Советы и лайфхаки

Тесто: оно должно быть мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. При необходимости добавь немного муки.
Подъём: чтобы тесто лучше подошло, можно поставить миску в слегка тёплую (но выключенную) духовку.
Корица: чем свежее молотая корица, тем ярче аромат.
Сахар: можно использовать тростниковый — он даёт карамельный вкус.
Форма булочек: классика — рулетики, но можно делать «узелки» или «улитки».
Глазурь: если хочется как в кофейнях, полей сверху сахарной или сливочной глазурью.
Секрет пышности: не открывай духовку первые 15 минут выпекания.
Хранение: лучше всего есть свежими, но можно хранить в контейнере до 2 дней и слегка подогревать.
Подача: вкусно с молоком, чаем, кофе или горячим шоколадом.