Лимонный кекс с изюмом
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла (размягчённого)
- 180 г сахара
- 3 яйца
- 250 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл молока
- 1 лимон (цедра + 2 ст. л. сока)
- 100 г изюма
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Приготовление
Подготовка:
- Разогреть духовку до 180°C.
- Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.
- Лимон вымыть, натереть цедру и выжать 2 ст. л. сока.
Тесто:
- Взбить масло с сахаром до пышности.
- По одному ввести яйца, продолжая взбивать.
- Добавить ванильный экстракт, лимонный сок и цедру.
Смешивание:
- Просеять муку с разрыхлителем и солью.
- Ввести сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком.
- Добавить изюм, перемешать.
Выпечка:
- Выложить тесто в смазанную форму.
- Выпекать 45–50 минут до золотистого цвета.
- Проверить готовность шпажкой – она должна выходить сухой.
Подача:
- Остудить, посыпать сахарной пудрой или покрыть лимонной глазурью.
Советы и лайфхаки
Как сделать кекс воздушным?
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Хорошо взбивайте масло с сахаром, чтобы тесто было более пышным.
Как избежать сухости?
- Не передерживайте в духовке – проверяйте готовность зубочисткой.
- Можно добавить 1–2 ст. л. сметаны или йогурта для большей мягкости.
Как равномерно распределить изюм?
- Обваляйте его в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто.
Как усилить лимонный вкус?
- Добавьте больше цедры или 1 ч. л. лимонного экстракта.
- Можно сделать лимонную глазурь: 100 г сахарной пудры + 2 ст. л. лимонного сока.
Как хранить кекс?
- Заверните в пленку или храните в герметичном контейнере – так он останется мягким 3–4 дня.
- Можно заморозить, нарезав на порции.
Попробуйте приготовить! Будет вкусно! 🍋🍰😋
Подписывайтесь на нас в соцсетях
Рецепты для вдохновения
Салат с запечённой свёклой и козьим сыром
Мы используем cookies для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
