В небольшой сковороде или сотейнике смешайте даши, соевый соус, мирин, саке и сахар. Доведите до кипения.
Добавьте курицу и лук, тушите 5–7 минут на среднем огне, пока курица не приготовится.
Взбейте яйца в отдельной миске, оставляя немного желтка целым.
Влейте яйца в сковороду, распределяя их равномерно, накройте крышкой и готовьте ещё 1–2 минуты, пока белки слегка не схватятся, но яйца останутся немного жидкими.
Выложите горячий рис в глубокие миски, сверху – смесь курицы и яиц.
Посыпьте зелёным луком и подавайте сразу.
Оякодон (親子丼) – это популярное японское блюдо, которое сочетает нежную курицу, яйца и ароматный соус, подаваемые на рисе.
Поделиться
Советы и лайфхаки
Курица: Лучше использовать куриное бедро – оно остаётся сочным при тушении.
Яйца: Не взбивайте их слишком сильно – пусть остаются небольшие участки цельного желтка.
Соус: Если нет даши, можно заменить его на воду с щепоткой рыбного бульона или просто водой.
Текстура: Оякодон не должен быть слишком сухим – соус должен оставаться слегка жидким.
Подача: Посыпьте блюдо зелёным луком и добавьте немного японского перца (ситими тога́раси) для пикантности.
