Нежные котлеты с молоком

Советы для вкусных и сочных котлет:

1. Фарш с жирностью – используйте смесь говядины и свинины (или добавьте немного сливочного масла в постный фарш).
2. Лук лучше измельчить – пропустите через мясорубку или натрите на терке, так котлеты будут сочнее.
3. Не перебивайте фарш – перемешивайте, но не делайте его слишком плотным, иначе котлеты станут жесткими.
4. Вымешивание и «отбивание» – несколько раз поднимите фарш и бросьте обратно в миску, это сделает котлеты плотными, но не жесткими.
5. Хлеб лучше замочить в молоке – он придаст мягкость и нежность структуре.
6. Обвалка в панировке – для хрустящей корочки можно использовать сухари или муку.
7. Жарьте на среднем огне – сначала обжаривайте до румяной корочки, затем тушите под крышкой 5-10 минут.
8. Добавьте немного газировки или ледяной воды – это сделает котлеты воздушнее.
9. Экспериментируйте с начинками – попробуйте добавить сыр, грибы или зелень внутрь.
10. Дайте котлетам «отдохнуть» – после приготовления накройте их фольгой и оставьте на 5 минут, так они станут сочнее.