Пирожки с капустой в духовке
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое)
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука — 500–550 г
Для начинки:
- Белокочанная капуста — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- (по желанию) Яйцо варёное — 1–2 шт.
Для смазывания:
Приготовление
Замешивание теста
- В тёплое молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы появилась пена.
- Добавить соль, яйцо, растительное масло и перемешать.
- Постепенно всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто.
- Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.
Приготовление начинки
- Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
- Добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить под крышкой до мягкости (10–15 минут).
- При желании добавить мелко нарезанное варёное яйцо.
- Остудить начинку перед формированием пирожков.
Формирование пирожков
- Тесто обмять, разделить на кусочки по 50–60 г.
- Каждый кусочек раскатать, выложить начинку, защипнуть края.
- Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
- Накрыть и оставить на расстойку на 15–20 минут.
Выпекание
- Смазать пирожки взбитым яйцом.
- Выпекать при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
- По желанию сразу после духовки смазать верх сливочным маслом для мягкости.
Советы и лайфхаки по приготовлению
Тесто
- Муку просеивайте перед замесом — так тесто получится более воздушным.
- Не переборщите с мукой, чтобы пирожки остались мягкими.
- Если хотите, чтобы тесто быстрее подошло, можно поставить его в слегка тёплую духовку (30–35 °C) с приоткрытой дверцей.
Начинка
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного моркови при тушении капусты.
- Варёное яйцо в начинке придаст нежность и сытность.
- Соль и перец лучше добавлять в конце тушения, чтобы капуста не дала лишний сок.
Формовка
- Лепите пирожки аккуратно, защипывая края как можно плотнее, чтобы начинка не вытекала.
- Шов лучше располагать вниз — пирожки будут держать форму.
Выпекание
- Смазывание взбитым яйцом даст яркий золотистый цвет.
- Чтобы пирожки были мягкими сверху, после выпечки накройте их чистым полотенцем на 10–15 минут.
Хранение и заморозка
- Пирожки можно замораживать как сырыми (с уже сформированными изделиями), так и готовыми.
- Для разогрева лучше использовать духовку или аэрогриль — так корочка останется хрустящей.
Диетические предпочтения:
Подписывайтесь на нас в соцсетях
Рецепты для вдохновения
Спагетти с морковью, огурцом и говядиной
Сливово-грушевый фреш с корицей и мёдом
Мы используем cookies для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
