Name: Пирожки жареные с картошкой
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 15
Cuisine: Русская, Славянская
Ingredients: Для теста:; Мука — 500 г; Молоко — 250 мл; Дрожжи сухие — 7 г; Сахар — 1 ст. л.; Соль — 1 ч. л.; Масло растительное — 3 ст. л.; Для начинки:; Картофель — 600 г; Лук репчатый — 1–2 шт.; Масло сливочное — 40 г; Соль, перец — по вкусу; Для жарки:; Масло растительное — 200 мл

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки:

Картофель — 600 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Масло сливочное — 40 г
Соль, перец — по вкусу

Для жарки:

Масло растительное — 200 мл

Приготовление

Подогреть молоко, растворить в нём сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут.
Добавить соль, масло и просеянную муку. Замесить мягкое тесто и оставить под полотенцем на 1 час.
Для начинки отварить картофель, размять в пюре, добавить обжаренный лук и масло. Посолить и поперчить.
Тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки, выложить начинку и защипнуть края.
Разогреть масло в сковороде и жарить пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Советы и лайфхаки

Тесто: чем дольше оно поднимется, тем пышнее будут пирожки.
Начинка: можно добавить зелень, обжаренные грибы или жареный лук для более насыщенного вкуса.
Масло для жарки: используйте рафинированное масло, оно не будет горчить.
Румяная корочка: жарьте на среднем огне, чтобы пирожки успели приготовиться внутри.
Менее жирный вариант: можно запечь пирожки в духовке при 190 °C ~20 минут.
Подавать: вкуснее всего с холодным молоком, кефиром или борщом.
Хранение: готовые пирожки можно заморозить и разогревать на сковороде или в духовке.