Креветки — универсальный ингредиент, который отлично подходит для салатов, пасты, супов, закусок и азиатских блюд. Они богаты белком, низкокалорийны и быстро готовятся, что делает их отличным выбором как для будничных ужинов, так и для праздничных блюд.
Отдавай предпочтение креветкам с цельной, блестящей панцирной оболочкой без тёмных пятен и запаха. При покупке замороженных — убедись, что внутри нет льда или снега, а упаковка герметична. Чем меньше размер, тем мягче текстура, но крупные виды ценятся за мясистость.
Охлаждённые креветки нужно использовать в течение 1–2 дней. Замороженные можно хранить в морозилке до 3 месяцев. После разморозки креветки не замораживают повторно. Размораживай в холодильнике или под прохладной проточной водой.
Сырые креветки нужно очистить от панциря и удалить тёмную кишечную вену (продольная полоса на спинке). Варить креветки следует 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и лимоном. При жарке — обжаривай по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Креветки отлично сочетаются с чесноком, сливочным маслом, лимоном, соевым соусом и острыми специями. Используй их в ризотто, пасте, поке, салатах или подавай с соусом как самостоятельную закуску. Не передерживай — переваренные креветки становятся жёсткими.
