Чесночные стейки в масляной глазури с жареными овощами
10 мин.
средний
25 мин.
~550 ккал.
35 мин.
2
1051
Поделиться
Ингредиенты
Говядина (стейк) – 300 г (или кусочки на ваш выбор).
Чеснок – 2-3 зубчика.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Овощи (цуккини, болгарский перец, морковь) – 300 г.
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу.
Петрушка – для украшения.
Приготовление
Подготовка
Нарежьте мясо на небольшие кусочки (если не используете стейк целиком).
Овощи порежьте крупными кусками.
Обжарьте овощи
Выложите овощи на противень, добавьте оливковое масло, посолите, поперчите.
Запекайте в духовке при 200°C ~15-20 минут или обжарьте на гриле, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Приготовьте мясо
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла.
Обжарьте стейк или кусочки говядины до желаемой степени готовности (например, 3-4 минуты с каждой стороны для medium-rare).
Уберите мясо и дайте ему немного «отдохнуть».
Чесночный соус
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок.
Обжарьте 1-2 минуты до аромата. Верните мясо в сковороду и полейте соусом.
Сервировка
Выложите мясо и овощи на тарелку. Полейте остатками соуса и украсьте свежей петрушкой.
Поделиться
Лайфхаки и советы по приготовлению чесночных стейков в масляной глазури с жареными овощами
Выбор мяса для стейков
Для чесночных стейков лучше всего подходят такие виды мяса, как рибай, филе миньон или страк. Они нежные, сочные и хорошо подходят для жарки с глазурью.
Маринование стейков
Перед жаркой стейки можно замариновать. Для этого используйте смесь оливкового масла, измельчённого чеснока, лимонного сока, тимьяна, розмарина, соли и перца. Оставьте стейки мариноваться на 30 минут (или до 2 часов для более насыщенного вкуса).
Чесночная глазурь
Для глазури используйте сливочное масло и свежий чеснок. Чеснок нужно мелко нарезать или измельчить и обжарить в растопленном масле на медленном огне, чтобы не пережарить его, иначе он станет горьким. Добавьте в глазурь немного медового сиропа или бальзамического уксуса для легкой сладости и кислоты. Готовую глазурь можно смазывать на стейки в процессе жарки.
Жарка стейков
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Поместите стейки на сковороду и жарьте с каждой стороны по 3–5 минут (в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки). За 2–3 минуты до конца жарки полейте стейки чесночной глазурью и продолжайте жарить, чтобы глазурь слегка карамелизировалась.
Овощи для гарнира
Для жареных овощей подойдут паприка, кабачки, баклажаны, морковь и цветная капуста. Овощи нужно нарезать крупными кусочками, чтобы они не пережарились и сохранили текстуру. Можно добавить немного чеснока и оливкового масла для жарки. Овощи можно обжарить на сковороде или запечь в духовке при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
Специи для овощей
Овощи можно посолить и поперчить, а также добавить тимьян, розмарин или орегано для усиления вкуса. Для пикантности добавьте немного паприки или чили.
Температура приготовления стейков
Стейки следует готовить до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки достаточно жарить 4-5 минут с каждой стороны. Важным моментом является то, что после того как стейки сняты с огня, их следует дать «отдохнуть» 5–7 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились.
Подача стейков с овощами
Подавайте стейки на горячие тарелки, полив оставшейся глазурью. Овощи можно выложить рядом или сверху стейков, создавая красивую композицию. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушка, розмарин).
Дополнительно Для особенного вкуса можно сбрызнуть стейк лимонным соком или добавить немного тертого пармезана на горячие овощи.
