Харчо — пряный суп с мясом, рисом и специями
Суп харчо родом из грузинской кухни. Он отличается насыщенным вкусом, умеренной остротой и густой текстурой. Классический харчо готовят из говядины, томатов, чеснока, специй и грецких орехов. Основу часто дополняют рисом и соусом ткемали для лёгкой кислинки.
Популярные варианты
- Харчо из говядины — классический рецепт на костном или мясном бульоне;
- Куриный харчо — более лёгкий и быстрый вариант на каждый день;
- Харчо с орехами — по традиции добавляют измельчённые грецкие орехи;
- Без орехов и ткемали — адаптированная версия для домашнего приготовления;
- Острый харчо — с аджикой, хмели-сунели, кинзой и перцем.
Подача и советы
Харчо подают горячим, с рубленой кинзой, хлебом или лавашом. Суп вкусен сразу после приготовления, но на следующий день становится ещё насыщеннее.
Готовьте по-грузински
Попробуйте домашние рецепты харчо — с мясом, специями и ароматом кавказской кухни. А интересные дополнения и подачи — в нашем разделе советов.