Name: Имам баялды
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная, Турецкая
Ingredients: Баклажаны — 3–4 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Помидоры — 3–4 шт. или томатное пюре — 250 мл; Чеснок — 3 зубчика; Растительное масло — 3 ст. л.; Зелень (укроп, петрушка) — пучок; Соль, перец — по вкусу; Для мясного варианта: говяжий или бараньий фарш — 200 г

Ингредиенты

Баклажаны — 3–4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 3–4 шт. или томатное пюре — 250 мл
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Соль, перец — по вкусу
Для мясного варианта: говяжий или бараньий фарш — 200 г

Приготовление

Подготовка баклажанов
- Разрезать баклажаны вдоль пополам, сделать надрезы, слегка посолить и оставить на 10 минут.
- Обжарить половинки до золотистой корочки или запечь 10 минут при 200 °C.
Начинка
- Лук обжарить до мягкости, добавить чеснок и помидоры (или томатное пюре).
- Тушить 7–10 минут, добавить соль, перец и зелень.
- Для мясного варианта: обжарить фарш с луком, затем соединить с томатами.
Фаршировка
- Наполнить баклажаны начинкой.
- Выложить в форму, полить оставшимся соусом.
Запекание
- Готовить при 180 °C около 25–30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и пропитанными соусом.
Подача
- Подавать горячими или остывшими, посыпав свежей зеленью.

Советы и лайфхаки

Мякоть: можно частично вынуть и добавить в соус, чтобы блюдо было нежнее.
Аромат: добавьте немного корицы, зиры или кориандра для восточного акцента.
Оливковое масло: в оригинале блюдо очень маслянистое, но можно уменьшить количество для более лёгкого варианта.
Томаты: для насыщенного вкуса используйте спелые сладкие помидоры или домашний соус.
Подача: блюдо вкусно как горячим, так и холодным — отлично подходит для летнего ужина.
Сочетания: можно подавать с рисом, лепёшками или йогуртовым соусом.