Name: Рататуй
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Баклажаны — 2 шт.; Кабачки — 2 шт.; Болгарский перец — 2 шт.; Помидоры — 4–5 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Оливковое масло — 3–4 ст. л.; Соль, перец, прованские травы — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 4–5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Соль, перец, прованские травы — по вкусу

Приготовление

Подготовка овощей

Баклажаны, кабачки и перец нарезать тонкими кружочками или полукружочками.
Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, измельчить в пюре (или использовать готовый томатный соус).

Соус

На сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.
Добавить томатное пюре, приправить солью, перцем и травами, тушить 5–7 минут.

Формирование рататуя

На дно формы вылить томатный соус.
Выложить овощи вертикально, чередуя кружочки (баклажан, кабачок, помидор, перец).

Запекание

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 35–40 минут при 180 °C.
За 5 минут до готовности снять фольгу, чтобы овощи слегка подрумянились.

Подача

Посыпать свежей зеленью, можно дополнить оливковым маслом или бальзамиком.

Советы и лайфхаки

Форма нарезки: для эффектной подачи нарезайте овощи одинаковой толщины — 3–4 мм. Тогда они пропекутся равномерно.
Цветовая гармония: используйте разноцветный перец (красный, жёлтый) и зелёные кабачки — блюдо получится ярким.
Аромат: добавьте свежий тимьян или веточку розмарина на время запекания.
Текстура: если хотите, чтобы овощи были более сочными, запекайте под фольгой почти до конца. Для слегка запечённой корочки снимайте фольгу за 10 минут до готовности.
Подача: рататуй вкусен как горячим, так и охлаждённым. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе/мясу.