Name: Котлеты по-киевски
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская, Украинская
Ingredients: Куриное филе — 4 шт.; Масло сливочное — 100 г; Чеснок — 1 зубчик; Укроп свежий — 2 ст. л.; Соль, перец — по вкусу; Яйцо — 2 шт.; Мука — 3 ст. л.; Панировочные сухари — 100 г; Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Куриное филе — 4 шт.
Масло сливочное — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп свежий — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Масло растительное — для жарки

Приготовление

Сливочное масло размягчить, смешать с измельчённым укропом и чесноком. Сформировать «палочки» масла и заморозить.
Филе курицы разрезать вдоль, аккуратно отбить до тонкости.
В середину положить замороженное масло, свернуть рулетом и плотно защипнуть края.
Обвалять в муке, обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях. Повторить панировку дважды.
Обжарить котлеты на сковороде до золотистой корочки.
Довести до готовности в духовке при 180 °C 15–20 минут.
Подавать горячими, с гарниром (картофельное пюре или овощи).

Советы и лайфхаки

Масло внутри: чтобы оно не вытекло, тщательно защипывай края филе и делай двойную панировку.
Охлаждение: котлеты перед жаркой можно подержать 15 минут в морозилке — так они лучше сохранят форму.
Панировка: для более хрустящей корочки используй смесь сухарей и измельчённых кукурузных хлопьев.
Филе: бери крупное, чтобы удобно было заворачивать масло.
Масло: внутрь можно добавить не только укроп и чеснок, но и петрушку или тертый сыр для разнообразия.
Жарка: обжаривай на среднем огне, чтобы панировка не подгорела.
Гарнир: классически котлеты подают с картофельным пюре, но вкусно и с рисом, гречкой или овощами на пару.
Подача: котлету лучше разрезать прямо перед гостями — эффект «фонтанчика масла» всегда впечатляет.
Хранение: в холодильнике можно хранить 1–2 дня, разогревать в духовке, чтобы сохранить хруст.