Name: Сливочно-чесночный соус
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: 200 мл сливок (20-30%); 30 г сливочного масла; 3-4 зубчика чеснока; 1 ч. л. муки; 30 г твердого сыра (пармезан или другой по вкусу); Соль, перец по вкусу; Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Ингредиенты

200 мл сливок (20-30%)
30 г сливочного масла
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. муки
30 г твердого сыра (пармезан или другой по вкусу)
Соль, перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление

Подготовка чеснока: Очистите и мелко нарежьте или натрите чеснок.
Обжарка чеснока: В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте чеснок на слабом огне до золотистого аромата.
Добавление муки: Всыпьте муку, перемешайте, обжарьте 30 секунд.
Вливание сливок: Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Добавление сыра: Всыпьте натертый сыр и размешайте до полного растворения.
Финальные штрихи: Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и прогрейте соус 2-3 минуты, не доводя до кипения.

Советы по приготовлению сливочно-чесночного соуса

Выбирайте свежий чеснок – старый может давать горечь. Если вкус слишком резкий, обжарьте чеснок чуть дольше, он станет мягче.
Не перегревайте сливки – если соус закипит, он может расслоиться. Держите на среднем или слабом огне.
Используйте хороший сыр – пармезан придаст насыщенный вкус, но можно заменить его на другой твердый сыр.
Добавьте травы по вкусу – базилик, тимьян или петрушка сделают вкус еще интереснее.
Консистенция под контролем – если соус получился слишком густым, добавьте немного молока или бульона.
Хорошо перемешивайте – чтобы не было комков, муку лучше просеять и обжарить перед добавлением жидкости.
Готовьте заранее – соус можно хранить в холодильнике до 2 дней, но перед подачей разогрейте на слабом огне, добавив немного молока или сливок.