Нарежь говядину на небольшие кусочки и обжарь до румяной корочки. Убери со сковороды.
В той же кастрюле пассеруй лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавь обратно мясо, томатную пасту, нарезанные томаты, лавровый лист. Перемешай.
Всыпь промытую чечевицу, залей горячей водой или бульоном. Посоли, поперчи.
Туши под крышкой на слабом огне 60–70 минут, до мягкости чечевицы и говядины.
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.
Тушёная чечевица с овощами и говядиной — это сытное, полезное и сбалансированное блюдо, которое сочетает в себе белки, клетчатку и богатый вкус. Сейчас оформлю рецепт и подготовлю фото в нужном стиле и размере.
Поделиться
Советы и лайфхаки
🥩 Выбор говядины
Используй части говядины, которые хорошо тушатся — лопатка, грудинка, голяшка или шея.
Чем больше соединительной ткани в мясе, тем насыщеннее и нежнее получится гуляш после тушения.
🍽️ Обжаривание мяса
Обжарь мясо до золотистой корочки — это создаст вкусную основу для всего блюда. Не клади всё мясо сразу, чтобы оно не начало тушиться, а именно жарилось.
🥕 Овощи
Морковь и сельдерей придают естественную сладость и аромат — не исключай их.
Можно добавить болгарский перец или пастернак для дополнительного вкусового слоя.
🧄 Чеснок и лук
Обжаривай лук до прозрачности, чеснок — добавляй позже, чтобы он не сгорел и не стал горьким.
Для глубины вкуса можешь добавить печёный чеснок — его вкус мягче.
🥄 Чечевица
Используй зелёную или коричневую чечевицу — она хорошо держит форму при тушении.
Промой чечевицу в холодной воде, можешь замочить на 20–30 минут для ускорения варки, но это не обязательно.
Не соли воду сразу после добавления чечевицы — соль может замедлить её приготовление.
🍅 Томаты и томатная паста
Лучше использовать томатную пасту в сочетании со свежими или консервированными томатами — так получится и насыщенность, и кислинка.
Если используешь свежие томаты, обдай их кипятком и очисти от кожицы.
