Name: Паста с песто и кедровыми орешками
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти или тальятелле — 300 г; Базилик свежий — 1 большой пучок; Кедровые орешки — 40 г; Пармезан — 50 г; Чеснок — 1 зубчик; Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл; Соль, перец — по вкусу; Вода от варки пасты — 2–3 ст. л.

Ингредиенты

Спагетти или тальятелле — 300 г
Базилик свежий — 1 большой пучок
Кедровые орешки — 40 г
Пармезан — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Вода от варки пасты — 2–3 ст. л.

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного для соуса.
Пока паста варится, приготовьте песто: в блендере соедините базилик, чеснок, кедровые орешки, пармезан, соль и оливковое масло. Измельчите до однородной массы.
Смешайте готовую пасту с соусом песто, добавив немного воды от варки для кремовой текстуры.
Подавайте сразу, посыпав сверху оставшимися орешками и тертым пармезаном.

Подача:

Отлично сочетается с бокалом белого вина.
Подавайте в глубокой тарелке, украсьте листиком базилика и несколькими цельными орешками.

Советы и лайфхаки

Пармезан: Используйте только свеженатертый пармезан — он даёт насыщенный вкус.
Орешки: Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде перед добавлением — это усилит аромат.
Масло: Используйте качественное extra virgin оливковое масло для лучшего вкуса.
Без блендера: Можно растолочь ингредиенты в ступке — так получится традиционный песто по-итальянски.
Варианты: Добавьте в песто шпинат или руколу — для нового оттенка вкуса.
Хранение: Песто можно хранить в холодильнике до 5 дней под слоем масла.