Орехи — универсальный ингредиент, который используется в десертах, выпечке, соусах, салатах и даже горячих блюдах. Они обогащают вкус, добавляют хруст и несут пищевую ценность. Популярные виды: грецкий орех, миндаль, кешью, фундук, фисташки, арахис, пекан, макадамия, бразильский орех.
— Покупай **неочищенные** орехи, если возможна длительная покупка — они хранятся дольше и меньше подвержены прогорканию;
— У очищенных ядер — не должно быть плесени, тёмных пятен, кисловатого запаха или маслянистого налёта;
— Жареные орехи вкуснее, но в них меньше пользы — ищи вариант без масла и соли, если хочешь максимум питательных веществ;
— Фасованные орехи должны быть в герметичной упаковке и без повреждений.
— Целые орехи хранятся до года в прохладном, сухом месте;
— Очищенные — лучше хранить в холодильнике (до 3–6 месяцев) или морозильной камере (до года);
— Храни в стеклянных или керамических банках с плотной крышкой — чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов;
— Избегай контакта с прямыми солнечными лучами и воздухом — иначе орехи прогоркнут.
— В **выпечке и десертах**: печенье, кексы, торты, пироги, батончики, халва;
— В **салатах** — например, греческий с орехами, руккола с грушей и грецкими орехами;
— В **соусах**: ореховый соус по-грузински, песто с кешью или грецким орехом;
— В **мясных и овощных блюдах** — ореховая корочка, фаршировка, плов;
— В **напитках и завтраках**: смузи, гранола, каши, ореховое молоко.
— Перед использованием **обжарь орехи на сухой сковороде** — так они раскроют аромат и станут хрустящими;
— Замочи орехи на ночь — они станут мягче, легче усваиваются и подойдут для орехового молока или пасты;
— Измельчи орехи в блендере с мёдом и щепоткой соли — получится отличная ореховая паста;
— Орехи можно перемолоть в муку для безглютеновой выпечки.
Орехи отлично сочетаются с мёдом, шоколадом, фруктами, сыром, йогуртом, зеленью, мясом, рыбой, крупами, тестом, овощами и специями (корица, кардамон, куркума).
