Главная / Рецепты / Выпечка / Шоколадное печенье с хрустящей корочкой и мягкой серединкой
Шоколадное печенье с хрустящей корочкой и мягкой серединкой
10 мин.
легкий
10 мин.
~180 ккал.
20 мин.
12
687
Поделиться
Ингредиенты
120 г сливочного масла (размягчённого)
150 г коричневого сахара (можно заменить на 100 г белого + 1 ч.л. мёда)
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
150 г муки
30 г какао-порошка (без сахара)
½ ч.л. соды
Щепотка соли
100–150 г тёмного шоколада (кусочками или капли)
Приготовление
Смешай масло и сахар до пышности (лучше миксером, но можно и венчиком).
Вбей яйцо и ваниль, хорошо перемешай.
Отдельно смешай сухие ингредиенты: муку, какао, соду, соль.
Постепенно введи сухую смесь в масляную, перемешай до однородности.
Добавь кусочки шоколада, аккуратно вмешай.
Скатай шарики (по 1 ст.л. теста) и выложи на противень с пергаментом — оставь расстояние между ними.
Выпекай при 180°C примерно 10–12 минут — серединка должна быть чуть недопечённой.
Остуди 5–10 минут на противне — они «дойдут» и станут с хрустящей корочкой!
Поделиться
💡 Советы и лайфхаки для идеального печенья
Не перепекай!
Самая важная фишка — вынуть печенье, когда центр ещё мягкий и даже слегка «сыроватый». Оно дойдёт при остывании и станет идеальным.
Охлаждение теста (по желанию):
Хочешь, чтобы печенье не сильно растекалось и было чуть толще? Поставь тесто в холодильник на 30 минут перед выпечкой.
Сахар = текстура: Коричневый сахар даёт более жевательную текстуру и карамельный привкус. Если нет — добавь немного мёда или патоки в белый сахар.
Добавь соли сверху:
Щепотка крупной морской соли на каждое печенье перед выпеканием — взрывает вкус шоколада в хорошем смысле 😍
Вариативность:
– Добавь орехи (грецкий, фундук, пекан)
– Замени часть шоколада на белый или карамельный
– Используй шоколад не каплями, а крупно рубленый — будут аппетитные потёки шоколада
Храни правильно:
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 5 дней. Можно замораживать сырое тесто порциями и выпекать по мере надобности.
