Гуляш из говядины
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 700 мл
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление
- Говядину нарезать кубиками, обсушить и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
- Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Обжарить с мясом до мягкости.
- Добавить муку и томатную пасту, перемешать.
- Всыпать паприку, чеснок, посолить и поперчить.
- Влить горячий бульон или воду, добавить лавровый лист.
- Тушить под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
- Подавать с картофельным пюре, гречкой или пастой, посыпав свежей зеленью.
Советы и лайфхаки
- Мясо: лучше выбирать части с небольшим количеством жира — они будут мягче и сочнее.
- Обжарка: мясо обязательно нужно хорошо обжарить перед тушением — это основа вкуса.
- Соус: можно добавить немного красного вина, оно придаст глубину вкуса.
- Консистенция: если хочешь густую подливку — туши без крышки последние 15 минут.
- Аромат: кроме паприки можно добавить тмин или майоран.
- Цвет: чтобы гуляш был ярким, используй сладкую венгерскую паприку.
- Вариант: в конце можно добавить ложку сметаны для нежности.
- Хранение: гуляш прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней, на второй день вкус даже лучше.
Диетические предпочтения:
Подписывайтесь на нас в соцсетях
Рецепты для вдохновения
Паста с томатным соусом и базиликом
Домашние слойки из слоёного теста
Суп с фрикадельками и вермишелью
Спагетти с морковью, огурцом и говядиной
Мы используем cookies для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
