Name: Чизкейка с ягодным соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для основы; Песочное печенье — 200 г; Сливочное масло — 80 г; Для начинки; Сыр сливочный (типа Philadelphia) — 600 г; Сметана — 200 г; Яйца — 3 шт.; Сахар — 150 г; Ванильный экстракт — 1 ч. л.; Для соуса; Ягоды (малина, клубника, черника) — 250 г; Сахар — 2–3 ст. л.; Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (по желанию, для густоты)

Ингредиенты

Для основы

Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 80 г

Для начинки

Сыр сливочный (типа Philadelphia) — 600 г
Сметана — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для соуса

Ягоды (малина, клубника, черника) — 250 г
Сахар — 2–3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (по желанию, для густоты)

Приготовление

Основа:

Измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом.
Утрамбуй в форму, выстланную пергаментом, и убери в холодильник на 15 минут.

Начинка:

Сыр и сметану взбей с сахаром и ванилью.
Добавь по одному яйца, аккуратно перемешивая.
Вылей на основу, разровняй.

Выпекание:

Выпекай при 160°C 50–60 минут до схватывания центра.
Выключи духовку, оставь чизкейк внутри на 1 час с приоткрытой дверцей.
Полностью остуди и убери в холодильник минимум на 4 часа.

Соус:

Ягоды провари с сахаром 5 минут, при желании добавь крахмал, чтобы соус был густым.
Полей остывший чизкейк перед подачей.

Советы и лайфхаки

Температура ингредиентов: сыр и яйца должны быть комнатной температуры — так начинка будет однородной.
Водяная баня: поставь форму с чизкейком в противень с горячей водой, чтобы десерт не треснул.
Охлаждение: чем дольше чизкейк охлаждается, тем плотнее и вкуснее он становится.
Основа: можно использовать шоколадное печенье — вкус будет насыщеннее.
Соус: для более яркого вкуса добавь немного лимонного сока в ягодный соус.
Украшение: укрась свежими ягодами и мятой перед подачей — будет эффектно.
Хранение: чизкейк хранится в холодильнике 3–4 дня и становится вкуснее на второй день.