Для подачи — гренки, зелень, немного сыра (по желанию)
Приготовление
Запекание овощей.
Разберите капусту на соцветия, выложите на противень вместе с очищенным луком и зубчиками чеснока. Сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и запеките при 200°C около 20–25 минут — до золотистого цвета.
Приготовление основы.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте запечённые овощи и залейте горячим бульоном. Варите 10 минут на медленном огне.
Пюрирование.
Измельчите суп блендером до однородной консистенции.
Финальный штрих.
Влейте сливки, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Прогрейте, не доводя до кипения.
🍽 Подача: Подавайте с гренками, свежей зеленью и, по желанию, с небольшим количеством тёртого сыра или каплей ароматного масла.
Поделиться
Советы и лайфхаки:
Запекание усиливает вкус.
Не пропускайте этот шаг — запечённые овощи дают ореховый аромат и глубокий вкус.
Без сливок — тоже вкусно.
Замените сливки на растительное молоко (овсяное, миндальное) или немного картофельного пюре.
Добавьте текстуру.
Украсьте тарелку жареными семечками, орехами или тёртым сыром — получится ресторанный вид.
Подача.
Отлично сочетается с гренками из цельнозернового хлеба или крутонами с чесноком.
Для хранения.
Суп можно хранить в холодильнике до 2 суток. Перед подачей просто прогрейте и добавьте немного воды или сливок, если стал густым.
