Name: Винегрет с квашеной капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Русская, Славянская
Ingredients: Свёкла — 2 шт.; Картофель — 3 шт.; Морковь — 2 шт.; Солёные огурцы — 2 шт.; Квашеная капуста — 200 г; Зелёный горошек — 150 г; Лук репчатый — 1 шт.; Масло растительное — 3–4 ст. л.; Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Свёкла — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Солёные огурцы — 2 шт.
Квашеная капуста — 200 г
Зелёный горошек — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 3–4 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Свёклу, картофель и морковь отварить до готовности. Остудить и очистить.
Нарезать овощи кубиками.
Добавить солёные огурцы, квашеную капусту, горошек и мелко нарезанный лук.
Заправить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать и подать к столу.

Советы и лайфхаки

Свёкла: чтобы она не окрасила весь салат, её можно сначала полить маслом и перемешать отдельно.
Капуста: если она слишком кислая, слегка промой её водой или отожми.
Картофель: лучше выбирать рассыпчатый, но не слишком крахмалистый сорт, чтобы кубики держали форму.
Лук: для более мягкого вкуса его можно замариновать в уксусе или лимонном соке на 10 минут.
Огурцы: если используешь маринованные, салат получится слаще, а если солёные — более насыщенный и традиционный.
Горчица: 1 ч. л. зернистой горчицы придаст лёгкую пикантность.
Фасоль: вместо или вместе с горошком отлично подойдёт отварная красная фасоль.
Заправка: вместо обычного масла можно использовать смесь оливкового масла и горчицы.
Аромат: добавь немного свежего укропа или зелёного лука.
Вариант: иногда в винегрет кладут фасоль вместо горошка — это тоже вкусно и сытно.
Подача: красиво смотрится, если выложить винегрет в кольцо и украсить зеленью.
Хранение: салат лучше хранить не более суток, иначе он теряет свежесть.
Сервировка: винегрет можно подавать в тарталетках или как гарнир к селёдке и мясным закускам.
Праздничный вариант: красиво смотрится, если выложить слоями и немного уплотнить форму.