Name: Лодочки из баклажанов с грибами и сыром
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская, Средиземноморская
Ingredients: Баклажаны — 2 шт.; Шампиньоны или вешенки — 300 г; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Помидоры или томатный соус — 2 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Сыр — 80–100 г (или растительный аналог); Оливковое масло — 2 ст. л.; Соль, перец, зелень — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Шампиньоны или вешенки — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры или томатный соус — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 80–100 г (или растительный аналог)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление

Подготовка баклажанов

Разрежьте пополам, выньте мякоть, посолите половинки на 10 мин, промокните.

Готовим начинку

Лук и морковь обжарить до мягкости.
Добавить нарезанные грибы и мякоть баклажана, готовить до выпаривания влаги.
Вмешать томаты или соус, чеснок, приправить.

Формируем и запекаем

Наполнить лодочки начинкой, посыпать тёртым сыром.
Запекать при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы и лайфхаки

Выбор грибов: шампиньоны — самый доступный вариант, но с лесными грибами вкус будет ярче.
Дополнения: можно добавить сладкий перец, нут или отварную киноа — блюдо станет сытнее.
Сыр: для постного варианта используйте тофу, натёртый и смешанный с соевым соусом, или растительный сыр.
Пряности: отлично подходят итальянские травы, паприка, немного мускатного ореха.
Запекание: если хотите более нежный вкус, накройте лодочки фольгой на 15 минут, а потом откройте для румяной корочки.