Name: Жаркое по-домашнему
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Русская, Славянская
Ingredients: Свинина или говядина — 600 г; Картофель — 6–7 шт.; Морковь — 1–2 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Болгарский перец — 1 шт.; Томатная паста — 2 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Масло растительное — 3 ст. л.; Соль, перец — по вкусу; Зелень — для подачи

Ингредиенты

Свинина или говядина — 600 г
Картофель — 6–7 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи

Приготовление

Мясо нарезать кусочками, обжарить до золотистой корочки.
Добавить лук, морковь и перец, обжарить ещё 5 минут.
Положить томатную пасту и немного воды или бульона.
Добавить нарезанный картофель, чеснок, лавровый лист.
Тушить под крышкой 50–60 минут на слабом огне (или в духовке при 180 °C).
Подавать горячим, посыпав зеленью.

Советы и лайфхаки

Мясо: лучше всего подходит свинина (лопатка, шея) или говядина на кости — для насыщенного вкуса.
Картофель: нарезай крупно, чтобы он сохранил форму при тушении.
Бульон: для более богатого вкуса используй мясной или овощной бульон вместо воды.
Томат: можно заменить свежими помидорами или томатным соком.
Аромат: добавь щепотку сушёного тимьяна, розмарина или кориандра.
Секрет густоты: часть картофеля можно слегка размять в процессе приготовления — получится густой соус.
Подача: традиционно жаркое подают в глиняных горшочках, прямо из духовки.
Сытность: добавь грибы для более насыщенного вкуса.
Заготовка: блюдо можно приготовить заранее — на следующий день оно становится ещё вкуснее.