Name: Рыбное суфле
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) — 200 г; Яйцо — 1 шт.; Молоко — 50 мл; Сливочное масло — 10 г; Щепотка соли (по желанию)

Ингредиенты

Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Сливочное масло — 10 г
Щепотка соли (по желанию)

Приготовление

Подготовка рыбы: удали кости, промой филе, нарежь небольшими кусочками.
Пюрирование: измельчи рыбу блендером до однородной массы.
Смешивание: добавь яйцо, молоко, растопленное масло и взбей до лёгкой воздушности.
Форма: разлей смесь по небольшим керамическим или силиконовым формочкам.
Приготовление:
- В духовке: выпекай при 180°C 15–20 минут до лёгкой румяности.
- На пару: готовь 15 минут, чтобы суфле осталось максимально нежным.
Подача: немного остуди и подай тёплым.

Советы и лайфхаки

Выбор рыбы: лучше всего подойдут нежирные сорта — треска, хек, минтай.
Воздушность: взбивай массу до появления пузырьков — так суфле получится более пышным.
Запах рыбы: если малыш не любит запах, добавь немного морковного пюре или пару капель лимонного сока (для детей старше 1,5 лет).
Консистенция: если масса слишком жидкая, можно добавить 1 ч. л. манки и дать ей немного набухнуть.
Формочки: смазывай формы маслом — так суфле легко достанется и сохранит форму.
Порции: делай небольшие — дети лучше едят аккуратные мини-суфле.
Разнообразие: можно иногда добавлять в массу мелко рубленую зелень или немного тёртого сыра (для детей старше 1,5 лет).
Хранение: лучше подавать сразу, но можно хранить не более суток в холодильнике и подогревать на пару.