Name: Солянка мясная сборная
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина на кости — 400 г; Ветчина — 150 г; Колбаса копчёная — 150 г; Сосиски — 150 г; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Солёные огурцы — 3 шт.; Маслины без косточек — 100 г; Томатная паста — 2 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Лимон — 0,5 шт.; Масло растительное — 2 ст. л.; Соль, перец — по вкусу; Зелень (укроп, петрушка) — для подачи; Сметана — для подачи

Ингредиенты

Говядина на кости — 400 г
Ветчина — 150 г
Колбаса копчёная — 150 г
Сосиски — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Солёные огурцы — 3 шт.
Маслины без косточек — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Сметана — для подачи

Приготовление

Сварить бульон из говядины на кости в течение 40–50 минут.
Лук и морковь обжарить на масле, добавить томатную пасту и немного бульона, потушить 5 минут.
Колбасу, ветчину и сосиски нарезать соломкой.
Солёные огурцы нарезать кубиками и слегка потушить на сковороде.
В бульон добавить мясо, копчёности, зажарку, огурцы и лавровый лист. Варить 15 минут.
В конце добавить маслины и лимон.
Подавать со сметаной и зеленью.

Советы и лайфхаки

Копчёности: чем разнообразнее — тем вкуснее. Используй разные виды колбас и мяса.
Огурцы: лучше брать бочковые — они придают особую кислинку.
Томат: можно заменить частью томатного сока — получится мягче.
Бульон: мясо лучше сварить заранее, а затем использовать только жидкость и нарезанное мясо.
Маслины: обязательно добавляй без косточек — так удобнее есть.
Острота: можно добавить немного маринада от огурцов или острый перчик.
Подача: традиционно подают с ломтиком лимона и сметаной.
Хранение: солянка вкуснее на второй день, когда вкус полностью раскрывается.
Аромат: в конце можно добавить щепотку копчёной паприки для яркости вкуса.