Name: Уха из красной рыбы
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская, Русская
Ingredients: Лосось или форель (филе или стейки) — 500 г; Картофель — 3–4 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Лавровый лист — 2 шт.; Душистый перец — 4–5 горошин; Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу; Соль — по вкусу; Вода — 2 л; Лимон — 2 дольки (по желанию)

Ингредиенты

Лосось или форель (филе или стейки) — 500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 4–5 горошин
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода — 2 л
Лимон — 2 дольки (по желанию)

Приготовление

В кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист и душистый перец.
Лук и морковь нарезать крупными кусками, картофель — кубиками. Опустить в кипящую воду и варить 15 минут.
Добавить кусочки рыбы и варить ещё 10–12 минут на слабом огне.
Посолить, добавить зелень и, по желанию, ломтик лимона для лёгкой кислинки.
Снять с огня, настоять под крышкой 10 минут.

Советы и лайфхаки

Рыба: лучше использовать части с косточкой (голова, хвост, хребет), тогда бульон будет более наваристым.
Прозрачный бульон: варите рыбу на слабом огне и не допускайте бурного кипения.
Аромат: добавьте немного корня сельдерея или пастернака для более яркого вкуса.
Насыщенность: часть рыбы можно вынуть, разобрать на кусочки и вернуть в суп.
Остринка: немного чёрного перца или перчик чили придадут пикантность.
Подача: уху традиционно подают очень горячей, с рюмочкой холодной водки или ломтиком ржаного хлеба.
Хранение: уха вкуснее всего в первый день, но можно хранить в холодильнике до 2 суток.