Name: Мусс из манго
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Международная
Ingredients: Манго спелое — 2 шт.; Сливки (33%) — 200 мл; Сахар или мёд — 2–3 ст. л. (по вкусу); Желатин — 10 г; Вода — 50 мл; Листочки мяты — для украшения

Ингредиенты

Манго спелое — 2 шт.
Сливки (33%) — 200 мл
Сахар или мёд — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Желатин — 10 г
Вода — 50 мл
Листочки мяты — для украшения

Приготовление

Манго очистить, мякоть измельчить в пюре.
Желатин замочить в воде, затем распустить на водяной бане.
Взбить сливки с сахаром до мягких пиков.
Аккуратно соединить манговое пюре со сливками.
Влить желатин тонкой струйкой, перемешать.
Разлить по формочкам и убрать в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей украсить мятой или кусочками манго.

Советы и лайфхаки

Манго: выбирай максимально спелый плод — он сладкий и ароматный. Если манго кисловатое, добавь немного больше сахара или мёда.
Замена манго: можно использовать пюре из маракуйи, персиков или абрикосов — тоже получится вкусно.
Желатин: тщательно распусти, чтобы не осталось комочков. Важно не перегреть, иначе он потеряет свои свойства.
Агар-агар: вместо желатина можно взять агар (2 г), но его нужно прокипятить с водой 1–2 минуты.
Консистенция: если хочется более воздушный мусс — взбей пюре с частью сливок блендером перед добавлением желатина.
Сливки: бери только жирные и хорошо охлаждённые, иначе они не взобьются.
Веганская версия: можно заменить сливки на кокосовые и использовать агар-агар.
Сервировка: красиво смотрится в прозрачных креманках слоями — манго-пюре + мусс.
Украшение: можно посыпать кокосовой стружкой или миндальными лепестками.
Хранение: десерт лучше всего употребить в течение 24 часов, но можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Подача: особенно эффектно выглядит, если украсить свежими ягодами — клубникой, голубикой или малиной.