Фрикадельки с гречкой

Советы и лайфхаки:

• Фарш лучше брать смешанный (говядина + свинина), он сочнее, чем чисто говяжий.
• Гречку можно слегка не доварить — она «дойдёт» при тушении в соусе и не превратится в кашу.
• Добавь немного панировочных сухарей в фарш, если он жидковат — это улучшит форму и структуру фрикаделек.
• Для нежного вкуса можно добавить в фарш 1 ст. л. сметаны или сливок.
• Обжаривание фрикаделек до золотистой корочки помогает сохранить форму и вкус, но можно использовать и запекание в духовке — будет менее жирно.
• Томатную пасту разбавляй бульоном или водой — консистенция соуса должна быть не слишком густой.
• Не переворачивай фрикадельки часто при тушении — они могут развалиться. Лучше слегка встряхни сковороду.
• Заморозь часть фрикаделек в сыром виде — удобно для быстрого ужина в будущем.
• Для аромата в соус можно добавить немного паприки, лавровый лист или пару капель соевого соуса.