Name: Пирожки с капустой в духовке
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Русская, Славянская
Ingredients: Для теста:; Молоко — 250 мл; Дрожжи сухие — 7 г; Сахар — 1 ст. л.; Соль — 1 ч. л.; Яйцо — 1 шт.; Масло растительное — 3 ст. л.; Мука — 500 г; Для начинки:; Белокочанная капуста — 500 г; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Масло растительное — 2 ст. л.; Соль, перец — по вкусу; Для смазывания:; Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука — 500 г

Для начинки:

Белокочанная капуста — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Для смазывания:

Яйцо — 1 шт.

Приготовление

В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и оставить на 10 минут.
Добавить яйцо, масло, соль и постепенно муку. Замесить мягкое тесто, оставить на 1 час для подъёма.
Для начинки нашинковать капусту, натереть морковь и мелко нарезать лук. Обжарить на масле до мягкости, приправить солью и перцем. Остудить.
Подошедшее тесто разделить на кусочки, раскатать кружки, положить начинку и защипнуть края.
Выложить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом.
Выпекать при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.

Советы и лайфхаки

Тесто: чем дольше оно поднимается, тем пышнее будут пирожки. Можно использовать опару для более нежной структуры.
Начинка: капусту можно потушить с томатной пастой или добавить немного варёных яиц для сытности.
Аромат: для яркости вкуса попробуй добавить зелень или щепотку тмина.
Форма: пирожки можно делать овальными, круглыми или треугольными.
Золотистая корочка: смажь их смесью яйца и молока.
Румяность: за 5 минут до конца выпекания можно ещё раз смазать верх пирожков.
Подача: вкусны как горячими, так и остывшими, с чаем или борщом.
Хранение: в закрытой коробке они остаются мягкими 1–2 дня.