Name: Гуляш из говядины
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Венгерская, Европейская
Ingredients: Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г; Лук репчатый — 3 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Мука — 1 ст. л.; Томатная паста — 2 ст. л.; Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Соль, перец — по вкусу; Масло растительное — 2 ст. л.; Вода или бульон — 700 мл; Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Ингредиенты

Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода или бульон — 700 мл
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление

Говядину нарезать кубиками, обсушить и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Обжарить с мясом до мягкости.
Добавить муку и томатную пасту, перемешать.
Всыпать паприку, чеснок, посолить и поперчить.
Влить горячий бульон или воду, добавить лавровый лист.
Тушить под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
Подавать с картофельным пюре, гречкой или пастой, посыпав свежей зеленью.

Советы и лайфхаки

Мясо: лучше выбирать части с небольшим количеством жира — они будут мягче и сочнее.
Обжарка: мясо обязательно нужно хорошо обжарить перед тушением — это основа вкуса.
Соус: можно добавить немного красного вина, оно придаст глубину вкуса.
Консистенция: если хочешь густую подливку — туши без крышки последние 15 минут.
Аромат: кроме паприки можно добавить тмин или майоран.
Цвет: чтобы гуляш был ярким, используй сладкую венгерскую паприку.
Вариант: в конце можно добавить ложку сметаны для нежности.
Хранение: гуляш прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней, на второй день вкус даже лучше.